Glisemik İndeksin Kan Şekerine Etkisi

       Glisemik indeks (GI), farklı gıdaların kan şekerini yükseltme eğrilerini standardize etmek için kullanılan bir terimdir. Bu indeks, 0 ile 100 arasında bir skalada değerlendirilir. Saf glukoz, referans noktası olarak kabul edilir ve glisemik indeks 100 olarak belirlenir. Diğer gıdaların glisemik indeksleri bu referans noktasına göre sıralanır. İşte bazı gıdaların glisemik indeks değerleri:

• Beyaz ekmek: 70
• Baldo Pirinç: 80
• Siyah Pirinç: 45
• Basmati Pirinç: 55
• Çavdar ekmeği: 41
• Bezelye: 48
• Haşlanmış patates: 62
• Kızarmış patates: 75
• Mısır: 55
• Kuru fasulye: 48
• Barbunya: 27
• Mercimek: 28
• Nohut: 33
• Portakal suyu: 46
• Elma: 38
• Muz: 62
• Taze kayısı: 57
• Kuru kayısı: 31
• Üzüm: 25
• Portakal: 44
• Karpuz: 72

Gıdaların glisemik indeksi yüksek olduğunda kan şekeri hızla yükselir. Bu, aşırı kilo ve diğer sağlık sorunlarının belirtilerinden biridir. Bu nedenle düşük glisemik indekse sahip gıdalar tercih edilirse, kan şekeri daha yavaş yükselir. Glisemik indeksi yüksek olan besinlerin insülin fazlasına yol açabileceğini unutmayın. Sağlıklı ve düzenli beslenme için karbonhidrat içeren yiyeceklerin glisemik indeksini göz önünde bulundurmak önemlidir. Ayrıca, glisemik yük, tüketilen besinlerin içeriğindeki karbonhidratın kan şekerinde oluşturduğu toplam şeker yükünü ifade eder. Glisemik indeksi düşük bazı gıdalar arasında yoğurt, etler, yeşil yapraklı sebzeler, süt ve süt ürünleri, kepekli ekmek, greyfurt, erik, elma, armut, fındık, ceviz ve badem bulunur. Unutmayın ki glisemik indeksi yüksek besin alımı obezite, diyabet ve diğer kronik hastalıkların riskini artırabilir.

Referanslar:

• enkins, D. J., Wolever, T. M., Taylor, R. H., Barker, H., Fielden, H., Baldwin, J. M., … & Goff, D. V. (1981). Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. The American journal of clinical nutrition, 34(3), 362-366
• Foster-Powell, K., Holt, S. H., & Brand-Miller, J. C. (2002). International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. The American journal of clinical nutrition, 76(1), 5-56